第23届武汉国际连锁加盟展（简称武汉餐饮加盟展）定于2026年10月10日至12日在武汉国际博览中心举行。上海陆拌鲜餐饮管理有限责任公司旗下重庆凉拌菜连锁品牌渝拌川确认参展，现场将展示社区标准店型，并接待投资人咨询门店投资结构、产品结构和总部支持内容。
本届展会由众投盟（上海）文化发展有限公司主办，展期3天，汇聚了众多穿越周期的优质连锁品牌。其中，在社区餐饮细分赛道突围的“渝拌川”，便是本次展会重点关注的目标之一
800家门店跑出来的一个店型
渝拌川做的是重庆凉拌菜的连锁化经营，创始人陆正，截至2026年10月，渝拌川全国门店已过800家。这个数字在连锁餐饮里不算大，放在凉拌菜这个细分品类里已经跑到了前面，凉拌菜长期难做规模，原因不复杂，口味靠师傅手工调味，师傅一走，口味就变。
渝拌川的做法是把调味沉到供应链上游。2024年初，品牌获得紫燕食品（紫燕百味鸡）B轮战略投资，此后门店可依托紫燕的冷链网络与采购体系：工厂到门店的配送，核心料包由标准化生产完成，门店只做”切一切、拌一拌”的出品动作。红油、拌料、包材和肉类由总部统一采购，新鲜蔬菜等可以在当地订购。
这套分工减少了门店对后厨空间和烹煮人员的需求，让20左右平方米的小店也能兼顾外带与外卖。目前，渝拌川主要选择成熟社区、菜市场商圈和写字楼配套点位，不开放纯外卖加盟。门店既要方便周边居民和办公人群到店购买，也要安排好外卖取餐。面积虽小，冷柜陈列、现场拌制、称重打包的位置仍需合理安排，尤其在高峰时段，要减少到店顾客与外卖骑手取餐时的相互影响。
投资约5到6万元，投入结构便于测算
对多数中小投资人来说，最先问的还是钱。
渝拌川门店总投资约5到6万元，不含房租和装修。这笔钱对应的内容有品牌授权使用、产品技术培训、运营管理培训、协助选址评估、店面设计、线上平台代运营、开业老师指导及门店企划运营，另外包括品牌使用费、保证金、厨房设备和首批物料。装修按800到1000元／平方米计算，房租按当地实际水平计算。
加盟费按开店城市定价，目前是2.98万元一次性收取，部分区域另有阶段性政策。江浙沪多个城市已经饱和，暂停加盟。门店之间存在区域保护，线上范围内2.5公里不重复布点。
开店测算要落到具体点位。除前期投入外，还要核算当地租金、人力及日常运营成本，结合周边客流和外卖需求，算清收支平衡所需的营业额与资金储备。
门店要小，体系不能小
小店模型最容易被误读的地方，是把”门店小”理解成”这件事轻”。
门店端被压缩得越小，体系要承担的就越多。渝拌川常态保持约60款SKU，分为家常老卤、休闲鸭货、凉拌素菜三个系列，荤菜35种、素菜25种。这个结构既能做家庭餐桌上的”加一道菜”，也能配米饭、馒头做写字楼里的一人食套餐。线下人均客单价约45元，线上外卖客单价18到25元，以套餐饭为主，两个场景撑起一天里不同的时段。
门店面积有限，冷柜和暂存空间都受约束，配送频次、到货量和保鲜周期必须与销量匹配。渝拌川在上海设有工厂，并在全国多地设有分仓，工厂到门店的配送依托紫燕的冷链网络完成。
核心料包由工厂标准化生产，门店不再依赖店长现场调味，这也是”千店一味”能成立的前提。
去厨师化减少了门店对专业厨师的依赖。按门店的实际单量，100单以下一个人可以运转，150单以内需要2人，200到300单需要3人。
线上不是开了店就自然有单。渝拌川总部为门店提供外卖平台的代运营，工作内容包括商圈定价分析、活动与订单目标制定、推广出价调整、进店与下单转化优化、复购率维护以及差评处理。
从选址评估、开店筹备、产品培训，到开业指导、后续督导、运营支持和供应链保障，总部提供一整套对应支持。加盟商与总部签约期限为2年，合同到期无违约可免费续签；开分店时加盟费按原价9折。门店的日常经营管理权在加盟商，总部派督导不定期到店巡店，协助解决门店遇到的问题。
门店常态保持约60款SKU，荤素搭配的陈列方式让顾客在几步之内完成挑选，也方便门店按商圈调整售卖结构。
到武汉展看什么
从2024年初引入战略投资到门店过800家，渝拌川这两年的动作集中在两件事上：把江浙沪的店型跑稳，把后端的工厂、分仓和冷链补齐。华东之外，华中是自然延伸的一站，武汉的消费结构和城市密度，与这门生意看重的社区客流、菜市场商圈、写字楼配套是对得上的。
武汉是华中地区的消费与物流枢纽，也是加盟展的常规站点。对渝拌川来说，中部市场目前的门店密度低于江浙沪，这次参展的主要动作是让当地投资人先看到真实的店型，20到30平方米的空间里，冷柜陈列、明档拌制、称重打包和外卖取餐几个功能区怎么摆，高峰时段两三个人同时操作时动线是否顺畅。这些在图纸上看不出来，现场问工作人员要一张平面图更直接。
现场还准备了门店的投资分项、产品系列清单和总部的支持内容，参观者可以按自己所在城市的情况逐项询问：这个面积里怎么摆、这笔投入之外还要准备多少、开业之后总部提供哪些支持。回答越具体，越能看出这间店实际是怎么运转。
展会共3天，展馆里的项目数量不少。对投资人来说，与其在每个展位前站两分钟，不如挑两三家方向相符的项目，把同一个问题问一遍：这个面积里怎么摆、这笔投入之外还要准备多少、开业三个月之后谁在管。把几家品牌了解到的信息逐项比较，比听一场讲解更容易看清楚。
